လိမ္မော်ခွံကို "လိမ္မော်ခွံ" နှင့် "စိမ်းလန်းသောအခွံ" ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ အသီးအမှည့်ကို ရွေးပြီး အရေပြားကို အခွံခွာပြီး နေပူထဲ သို့မဟုတ် အခြောက်ခံပါ။အပူချိန်နိမ့်. လိမ္မော်ခွံမှာ citrin နဲ့ picrin ကြွယ်ဝပြီး အစာချေဖျက်ရာမှာ ကူညီပေးပါတယ်။ Citrus အခွံတွင် မတည်ငြိမ်သောဆီ၊ hesperidin၊ ဗီတာမင် B, C နှင့် အခြားသော အစိတ်အပိုင်းများ ပါ၀င်သည်၊ ၎င်းတွင် မငြိမ်မသက်နိုင်သော အဆီများ ပါ၀င်သောကြောင့် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအပေါ် အပျော့စား လှုံ့ဆော်မှုရှိသော အကျိုးသက်ရောက်မှု၊ အစာခြေအရည်များ ထုတ်လွှတ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်၊ အူတွင်းဓာတ်ငွေ့ကို ဖယ်ရှားပေးကာ အစာစားချင်စိတ်ကို တိုးပွားစေသည်။
ပုံမှန်အခြေအနေများတွင် လိမ္မော်ခွံ၏အလေးချိန်သည် လတ်ဆတ်သောအခွံ၏ အလေးချိန်၏ 25% ဖြစ်ပြီး လိမ္မော်ခွံ၏ရေပါဝင်မှုမှာ 13% သည် ကုန်ချောအဖြစ်ဖြစ်သည်။ လိမ္မော်ခွံအခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ယေဘူယျအားဖြင့် အောက်ပါ အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။
မြင့်မားသော အပူချိန် အခြောက်ခံခြင်း အဆင့်- အခြောက်ခံသည့် အပူချိန်ကို 65 ℃ (အစိုဓာတ်မရှိပါ)၊အခြောက်ခံခြင်း။အချိန်က 1 နာရီဖြစ်ပြီး အခွံပျော့သွားသည်အထိ အခြောက်ခံကာ အခြောက်ခံခန်းတွင် စိုထိုင်းဆ 85 ~ 90% ခန့်ရှိပြီး အခြောက်ခံပြီးပါက အခွံပျော့ခြင်းရှိမရှိ စမ်းသပ်ရန် အခွံကို လက်ဖြင့်ထိပါ။ .
စဉ်ဆက်မပြတ် အပူချိန် အခြောက်ခံသည့် အဆင့်- နိအလုပ်လုပ်အပူချိန်အခြောက်ခံစက်၏ အပူချိန် 45 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် သတ်မှတ်ထားပြီး အခြောက်ခံခန်းတွင် စိုထိုင်းဆသည် 60 ~ 70% ဖြစ်ပြီး အခြောက်ခံချိန်သည် 14 နာရီဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် လိမ္မော်ခွံ၏ တူညီသော အပူပေးခြင်းကို ဂရုပြုသင့်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ပစ်မှတ်တန်ဖိုးသို့ရောက်ရှိရန် အလေးချိန်အတွက် နမူနာများကို ယူနိုင်သည်။
Low temperature cooling stage : အတွင်းရှိ အပူချိန်အခြောက်ခံခန်း30 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်သတ်မှတ်ထားပြီးစိုထိုင်းဆ 15 ~ 20%, လိမ္မော်ခွံအပူချိန် 30 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နီးပါးရောက်ရှိသောအခါ, အချိန် 1 နာရီခန့်ဖြစ်ပြီး, စိုထိုင်းဆ 13 ~ 15% ။ (ဤအဆင့်သည် ပြင်ပအပူချိန်နှင့် လိမ္မော်ခွံ၏ အမှန်တကယ် အခြောက်ခံမှုအရ အအေးခံရန်အတွက် အပြင်ဘက်တွင် တိုက်ရိုက်ထားရှိနိုင်သည်။)
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၇-၂၀၂၄
