ပိုးစာ၏သကြားပါဝင်မှုမှာ အနည်းငယ်ကွဲပြားသည်၊ အခြောက်ခံနည်းပညာညွှန်းကိန်းနှင့် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆမျဉ်းကွေးမှာလည်း အနည်းငယ်ကွဲပြားပါသည်။အနောက်တိုင်းအလံ ပိုးစာခြောက်စက်အသိဉာဏ်ရှိသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ထိန်းချုပ်မှုစနစ်ပါရှိပြီး မတူညီသော ပိုးစာခြောက်ခြင်းပြဿနာများကို ဖြေရှင်းချက်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဧပြီလမှ မေလအတွင်း ပိုးစာကောက်ချိန် အထူးသဖြင့် မေလဆန်းပိုင်းအထိ ပိုးစာကောက်ချိန် အမြင့်ဆုံးအချိန်ဖြစ်သည်။ “ချယ်ရီပိုးစာ၊ ထိုအချိန်က ရောင်းကုန်များ” ဟူသော စကားပုံတစ်ခု ရှိပြီး ပိုးစာလတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အချိန်သည် အလွန်တိုတောင်းပြီး အာဟာရတန်ဖိုး မြင့်မားသောကြောင့် စျေးကွက်လိုအပ်ချက်အတွက် ပိုးစာဝိုင်၊ ပိုးစာခြောက်နှင့် အခြားပုံစံများအဖြစ် ပြောင်းလဲလေ့ရှိသည်ဟု ဆိုရိုးစကားရှိသည်။ မိရိုးဖလာအတု နေလှန်းနည်းမှာ ပိုးစာလတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကို လူအင်အား စားသုံးမှုရော ကျန်းမာရေးအတွက်ပါ အာမမခံနိုင်ပါ။ ပိုးစာအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ကုသခြင်း၏ အမြောက်အမြားတွင် ပိုးစာခြောက်စက်၊ အနောက်တိုင်းအလံ ပိုးစာခြောက်စက်ကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပြီး၊ အမျိုးအစားများ အများအပြား၊ စီးရီးပြည့်၊ တစ်ဦးချင်းစီ လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပါသည်။
ပိုးစာခြောက်တွင် သကြားပါဝင်မှု အနည်းငယ်ကွာခြားသည်၊ အခြောက်ခံနည်းပညာအညွှန်းကိန်းနှင့် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆမျဉ်းကွေးမှာလည်း အနည်းငယ်ကွဲပြားသည်၊ အနောက်တိုင်းအလံတော် ပိုးစာခြောက်စက်တွင် အသိဉာဏ်ရှိသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်မှုစနစ် ပါရှိသည်၊ မတူညီသော ပိုးစာအခြောက်ခံမှုပြဿနာကို ကောင်းမွန်စွာဖြေရှင်းနိုင်သည်၊ Anthocyanins ကြွယ်ဝသော ပိုးမွှားခြောက်အသားများကို ခြောက်သွေ့စေပြီး အရောင်အသွေးပြည့်ဝကာ ချိုသောအရသာ၊
အနောက်တိုင်းနဖူးစည်းစာတန်း ပိုးစာခြောက်စက် လုပ်ငန်းစဉ်-
1၊ ပိုးစာတင်ခြင်းအစီအစဥ်- ပိုးစာအခြောက်ခံစက်ကို အသုံးပြု၍ အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် ခြောက်သွေ့ရန် 18 နာရီအထိ အချိန်ကြာမြင့်ပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုးစာလတ်ဆတ်သော 4 ကီလိုဂရမ်တိုင်းကို ပိုးစာခြောက် 1 ကီလိုဂရမ်အဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပိုးစာတင်ထားသော ဆန်ခါများကို ညစ်ညမ်းစေသော ပစ္စည်းကို ကားထဲသို့ တင်ဆောင်ပြီးနောက် ခွဲထုတ်ပါမည်။ ပစ္စည်းတစ်ခုစီသည် ဆန်ခါ 14 ဆန်ခါထက် မပိုသင့်ပါ။ ဆန်ခါအလွှာအကွာအဝေးသည် ၁၀ စင်တီမီတာခန့်ရှိရမည်။ ပိုးစာအခြောက်ခံစက်တွင် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်စွာ ကင်းရှင်းကြောင်း သေချာစေရန်၊ ပူသောလေကို ဖြတ်သန်းနိုင်စေပါသည်။
2၊ အခြောက်ခံမှု ကန့်သတ်ချက်များ- ပိုးစာသည် သကြားမြင့်မားသည်၊ ဘယ်ရီသီး၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်၊ ပိုရှည်သော အသီးပုံသဏ္ဍာန်သည် သေးငယ်သော အသီးတောင့်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်၊ အစိုဓာတ်ထွက်ရန် ခက်ခဲသောကြောင့် အချိန်ပိုကြာသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အပူချိန်ခြောက်သွေ့ပြီး မြင့်မားလွန်းသော အပူချိန်သည် မြင့်မားလွန်းသဖြင့် အန်သိုဆိုက်ယာနင်၏ ထိရောက်သော ပါဝင်မှုကို ထိခိုက်စေရန် လွယ်ကူသည်။
3၊ အပူချိန်မြင့်တက်လာသည့်အဆင့်ကို တစ်နာရီခန့်အခြောက်ခံပါ၊ ရေနုတ်မြောင်းမရှိ၊ အခြောက်ခံသည့်မုဒ်၊ ပိုးစာခြောက်စက်ကို 50 ဒီဂရီခန့် မြင့်တက်လာစေပါ။
4၊ ဒုတိယအဆင့်ကို အခြောက်ခံခြင်း + အစိုဓာတ်ထိန်းမုဒ်သို့ သတ်မှတ်ထားပြီး ပစ်မှတ်စိုထိုင်းဆ 60% ၊ ပစ်မှတ်အပူချိန် 55 ဒီဂရီအထိ သတ်မှတ်ထားသည်။
5၊ သုံး၊ လေးဆင့် အဆင့်တစ်ခုစီသည် 5 ဒီဂရီတက်လာပြီး ပစ်မှတ်စိုထိုင်းဆ 10% ကျဆင်းသွားသောကြောင့် ပိုးစာခြောက်စက်သည် အစိုဓာတ်ကို အဆက်မပြတ် ကုန်ဆုံးစေသည်။
6၊ လေးဆင့်ပစ်မှတ် စိုထိုင်းဆကို 15% ခန့်တွင် သတ်မှတ်ထားသည်။ အခြေအနေများခွင့်ပြုပါက အဆင့်လေးဆင့်၏အဆုံးတွင် ဆင်ခြင်နိုင်သည်၊ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ရပ်ကာ စက်ကိုရပ်ပြီး ပြန်အခြောက်ခံကာ ပိုးစာခြောက်အတွင်းမှ ရေများကို ပြန်လည် အပူပေးခြင်းဖြင့် စိမ့်ထွက်သွားစေရန်၊ အခြောက်ခံခြင်း volatilisation၊ ပိုးစာခြောက်ပုံသဏ္ဍာန် ပိုကောင်းစေပြီး အလုံးစုံ စွမ်းအင်ထိရောက်မှု ပိုကောင်းပါသည်။
အနောက်တိုင်းအလံသည် အစားအသောက်လေမှုတ်စက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ခြောက်စက်၊ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ဘေးထွက်ပစ္စည်းများ လေမှုတ်စက်နှင့် အခြားအခြောက်ခံကိရိယာများ ထုတ်လုပ်ရောင်းချခြင်းနှင့် သုံးစွဲသူများ၏ အမှန်တကယ်လိုအပ်ချက်အရ အသုံးပြုသူများအား ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော အခြောက်ခံကိရိယာဖြေရှင်းချက်များအား ပံ့ပိုးပေးသည့် အစုံဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- မေလ-၀၈-၂၀၂၄
