ပျောက်ကင်းသောအသားဝက်သားကဲ့သို့သော အသားပါဝင်ပစ္စည်းများကို အခြောက်ခံခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသော တရုတ်ရိုးရာအစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံထားသောအသားများကို အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် သန့်စင်ထားသောအသားများကို ညီညီညာညာနှင့် ထိထိရောက်ရောက် ခြောက်သွားစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အောက်ပါအဓိကအဆင့်များ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် texture ။
1.ပထမအဆင့်
အခြောက်ခံသောလှည်းကို အခြောက်ခံခန်းထဲသို့ တွန်းချပြီးနောက်၊ အပူတက်လာပြီး နှစ်နာရီကြာအောင် သတ်မှတ်သည်။ အခြောက်ခံခန်း၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို 65°C အထိ လျင်မြန်စွာ ပူနွေးစေပါ။ အပူပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘေကွန်ကို အရောင် သို့မဟုတ် အရသာ မပြောင်းလဲစေရန် ဟင်းခတ်အချဉ်ပေါက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်လည်းဖြစ်သည်။
အပူချိန် 45°C-50°C နှင့် အချိန် 5-6 နာရီ ထားပါ။ ဤအဆင့်တွင် ဘေကွန်၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ရေများသည် အငွေ့ပျံသွားကာ အရောင်သည် အဖြူမှိုင်းမှ အနီဖျော့သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။
3. တတိယအဆင့်
အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။52 ℃ နှင့် 54 ℃ အကြား၊ စိုထိုင်းဆ 45%, အချိန် 4 မှ 6 နာရီ။ ထိုအချိန်တွင် ဘေကွန်သည် အနီဖျော့ဖျော့မှ အနီရောင်သို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤအချိန်တွင် အပူချိန်ကို လေဝင်လေထွက်နှင့် အေးစေရန် လိုအပ်သည်၊ အပူပေးစက်သည် အပူရပ်တန့်သွားစေရန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အပူများကို ထုတ်လွှတ်ရန် စိုထိုင်းဆ လေဝင်လေထွက်ပေါက်ကို ဖွင့်ပေးကာ ဘေကွန်၏ မျက်နှာပြင်အရေပြားကို အေးမြစေရန်အတွက် လေကောင်းလေသန့်ဖြင့် အခြောက်ခံရန် လိုအပ်ပါသည်။ အတွင်းပိုင်းမှ အစိုဓာတ်ကို ပြင်ပမျက်နှာပြင်သို့ ရွှေ့ပြောင်းရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ကျဆင်းသွားသည်။ ကျန်အချိန်သည် ကျုံ့ခြင်းနှင့် ခိုင်မာသောကာလဖြစ်သည်၊ ဘေကွန်၏အတွင်းပိုင်းအစိုဓာတ်များ လျော့နည်းလာကာ ဘေကွန်သည် သိသိသာသာ ကျုံ့လာပြီး အသွင်အပြင် မညီမညာဖြစ်နေသည်။
4. စတုတ္ထအဆင့်
နောက်ထပ် 5-6 နာရီအကြာတွင်၊ မျက်နှာပြင်အစိုဓာတ်၏အငွေ့ပျံခြင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းအစိုဓာတ်ကိုရွှေ့ပြောင်းခြင်းကြားကွဲလွဲမှုကိုဖြေလျှော့ရန်လေအေးပေးသည့်နည်းလမ်းကိုနာရီဝက်ကြာအသုံးပြုသည်။
အနောက်တိုင်းအလံအခြောက်ခံခန်းHanging Drying Room သည် ၎င်း၏ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော ထိန်းချုပ်မှုနှင့် တိကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုအတွက် လူသိများသည်။ စက်ရုံသို့လာရောက်၍ တိုင်ပင်ဆွေးနွေးရန် ကြိုဆိုပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇူလိုင်-၂၂-၂၀၂၄
