သစ်သီးအခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် နည်းပညာမိတ်ဆက်

အသီးအနှံများကို အခြောက်ခံခြင်းနည်းပညာသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကြောင့် အသီးအနှံများကို ခရီးဝေးသို့ ပို့ဆောင်နိုင်ပြီး အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်စေပါသည်။ သစ်သီးခြောက်များသည် ပေါ့ပါးပြီး လတ်ဆတ်သော အသီးအနှံများကဲ့သို့ လျှင်မြန်စွာ မပျက်စီးစေဘဲ စားသုံးရန်လည်း ပိုအဆင်ပြေပါသည်။ ထို့အပြင်၊ သစ်သီးခြောက်များကို ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ လမ်းကြောင်းရောစပ်ထားသော နှင့် နံနက်စာ စီရီရယ်များ အပါအဝင် အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အောက်ဖော်ပြပါ အသီးအနှံအခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆွေးနွေးပါမည်။

ဟိသစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အဓိကအားဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အပူပေးနည်းပညာ၊ လေဝင်လေထွက်နှင့် အစိုဓာတ်ထိန်း

အသီးအနှံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အပူပေးလုပ်ငန်းစဉ်

ပထမဦးဆုံး အပူချိန်မြှင့်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်မှာ အခြောက်ခံသည့် ကာလဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံစက်၏ ကနဦးအပူချိန်မှာ 55-60°C၊ အလယ်အဆင့်သည် 70-75°C ခန့်ဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းအဆင့်သည် အခြောက်ခံပြီးသည်အထိ 50°C ခန့်အထိ အပူချိန်ကျဆင်းသွားပါသည်။ ဤအခြောက်ခံခြင်းနည်းလမ်းကို အများအားဖြင့် လက်ခံကျင့်သုံးကြပြီး ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြပြီး၊ ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲပါဝင်မှုနည်းသော သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်ထားသော သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ပန်းသီးအချပ်များ၊ သရက်သီးနာနတ်သီးချပ်များ၊ apricots အခြောက်နှင့် အခြားပစ္စည်းများ။

ဒုတိယအပူပေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်မှာ အခြောက်ခံခန်း၏ အပူချိန်ကို ၉၅-၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေပါသည်။ ကုန်ကြမ်းသည် အခြောက်ခံခန်းထဲသို့ ဝင်လာပြီးနောက်၊ ၎င်းသည် အပူချိန်ကို လျှော့ချရန်အတွက် အပူချိန်အများအပြားကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် 30-60°C အထိ လျှော့ချနိုင်သည်။ ဤအချိန်တွင် ဆက်လက်၍ အပူပေးကာ အပူချိန် 70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်မြှင့်ကာ အချိန်အကြာကြီး (14-15 နာရီ) ထားရှိကာ အခြောက်ခံသည်အထိ တဖြည်းဖြည်း အေးသွားပါသည်။ ဤအပူပေးနည်းလမ်းသည် သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် အနီရောင်ရက်စွဲများ၊ မျောက်များ၊ ဇီးသီး စသည်တို့ကဲ့သို့ ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲပါဝင်မှုများသော သစ်သီးဝလံများနှင့် အသီးအနှံများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ဤအပူပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အပူစွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနည်းခြင်း၊ ကုန်ကျစရိတ်နည်းပြီး အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ချောများဖြစ်သည်။

တတိယအပူပေးနည်းမှာ အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် အပူချိန် ၅၅-၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အဆက်မပြတ်ရှိနေစေရန်နှင့် အခြောက်ခံပြီးသည်အထိ အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချပေးသည်။ ဤအပူပေးနည်းသည် သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစုကို အခြောက်ခံရန်အတွက် သင့်လျော်ပြီး လည်ပတ်မှုနည်းပညာသည် ကျွမ်းကျင်ရန် လွယ်ကူသည်။

အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ လေဝင်လေထွက်နှင့် စိုစွတ်မှု လျှော့ချခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်

သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ရေပါဝင်မှု မြင့်မားသည်၊ အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရေငွေ့ပျံမှု များပြားခြင်းကြောင့် အခြောက်ခံခန်းရှိ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆသည် သိသိသာသာ မြင့်တက်လာသည်။ ထို့ကြောင့် အခြောက်ခံသည့်အခန်း၏ လေဝင်လေထွက်နှင့် စိုစွတ်မှုကို အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပြီး မဟုတ်ပါက အခြောက်ခံချိန် ကြာမြင့်မည်ဖြစ်ပြီး ကုန်ချော၏ အရည်အသွေး လျော့ကျသွားမည်ဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံခန်းရှိ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 70% ထက်ကျော်လွန်သောအခါ အခြောက်ခံခန်း၏ လေဝင်ပေါက်ပြတင်းပေါက်နှင့် အိတ်ဇောပြွန်ကို လေဝင်လေထွက်နှင့် စိုစွတ်စေအောင် ဖွင့်ထားသင့်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် လေဝင်လေထွက်နှင့် အိတ်ဇောအတွက် အချိန်သည် ၁၀-၁၅ မိနစ်ဖြစ်သည်။ အချိန်တိုလွန်းပါက အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းသည် လုံလောက်မည်မဟုတ်ပါ၊၊ ခြောက်သွေ့မှုနှုန်းနှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာလွန်းပါက အိမ်တွင်းအပူချိန် ကျဆင်းသွားကာ အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိခိုက်မည်ဖြစ်သည်။

အသီးအနှံ နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အချပ်များ၏ ပုံမှန် အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်

ပထမအဆင့် - အပူချိန် 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်သတ်မှတ်ထားပြီး၊ စိုထိုင်းဆ 35% တွင်အခြောက်ခံခြင်း + စိုစွတ်မှုမုဒ်နှင့် မုန့်ဖုတ်ချိန်သည် 2 နာရီဖြစ်သည်။

ဒုတိယအဆင့် - အပူချိန် 65 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်ပြီး စိုထိုင်းဆ 25% တွင် အခြောက်ခံခြင်း + စိုစွတ်မှုပုံစံဖြစ်ပြီး အခြောက်ခံခြင်းမှာ 8 နာရီခန့်ဖြစ်သည်။

တတိယအဆင့် - အပူချိန် 70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိတိုးလာသည်၊ စိုထိုင်းဆ 15% တွင်မုဒ်ကိုအခြောက်ခံသည် + စိုထိုင်းဆဖြစ်ပြီး၊ မုန့်ဖုတ်ချိန်သည် 8 နာရီဖြစ်သည်။

စတုတ္ထအဆင့်- အပူချိန် 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် သတ်မှတ်ထားပြီး၊ စိုထိုင်းဆကို 10% သတ်မှတ်ထားပြီး ဆက်တိုက် စိုထိုင်းဆမုဒ်ကို 1 နာရီခန့် ဖုတ်သည်။ အခြောက်ခံပြီးပါက ပျော့သွားပြီးနောက် အိတ်ထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။