I. ဘိတ်
1. သင့်လျော်သောအသားကိုရွေးချယ်ပါ- ပိန်သောအသားသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သဖြင့် လတ်ဆတ်သောအမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားကိုရွေးချယ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ အဆီပါဝင်မှု အလွန်များသော အသားများသည် အခြောက်လှန်းထားသော အသားများ၏ အရသာနှင့် သက်တမ်းကို ထိခိုက်စေပါသည်။ အသားကို အထူ 0.3 - 0.5 cm ခန့် ညီညီညာညာ ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ ၎င်းသည် အခြောက်လှန်းထားသော အသားများကို အညီအမျှ အပူပေးပြီး အခြောက်မြန်စေရန် ကူညီပေးသည်။
2. အမဲသားကို နှပ်ထားပါ- ကိုယ်ပိုင်အရသာအရ marinade ကို ပြင်ဆင်ပါ။ အသုံးများသော marinades များတွင် ဆား၊ ပဲငံပြာရည်၊ ဟင်းချက်ဝိုင်၊ တရုတ်ပြာမှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ဇီရာမှုန့် စသည်တို့ ပါဝင်ပါသည်။ လှီးဖြတ်ထားသော အသားတုံးများကို marinade ထဲသို့ထည့်ကာ အသားလှီးတိုင်း marinade ဖြင့် သေချာမွှေပေးပါ။ အသားစိမ်ထားသောအချိန်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် 2-4 နာရီဖြစ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အရသာကို အပြည့်အဝစုပ်ယူနိုင်စေပါသည်။
3. လေမှုတ်စက်ကို ပြင်ဆင်ပါ- လေမှုတ်စက်သည် ပုံမှန်လည်ပတ်နေသလား စစ်ဆေးပါ၊ အညစ်အကြေးများ မကျန်ရှိစေရန် လေမှုတ်စက်၏ ဗူးခွံများ သို့မဟုတ် ပန်းကန်များကို သန့်ရှင်းပါ။ လေမှုတ်စက်တွင် မတူညီသော အပူချိန်ဆက်တင်များနှင့် အချိန်ဆက်တင်များ၏ လုပ်ဆောင်ချက်များရှိပါက၊ ၎င်း၏ လည်ပတ်မှုနည်းလမ်းကို ကြိုတင်သိရှိထားပါ။
II အခြောက်ခံခြင်း အဆင့်များ
1. အသားချပ်များကို စီစဉ်ပါ- နှပ်ထားသော အသားချပ်များကို အခြောက်ခံစက်၏ ဗူးခွံများ သို့မဟုတ် ပန်းကန်များပေါ်တွင် အညီအမျှ စီပါ။ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကပ်နေပြီး အခြောက်ခံခြင်း အာနိသင်ကို မထိခိုက်စေရန် အသားချပ်များကြားတွင် ကွက်လပ်တစ်ခုချန်ထားရန် ဂရုပြုပါ။
2. အခြောက်ခံမှု ကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ပါ- အသားအမျိုးအစားနှင့် အခြောက်ခံစက်၏ စွမ်းဆောင်ရည်အလိုက် သင့်လျော်သော အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။ ယေဘူယျအားဖြင့် အမဲသားခြောက်ခြင်းအတွက် အပူချိန် ၅၅ - ၆၅ တွင် သတ်မှတ်နိုင်သည်။°C အတွက် 8 - 10 နာရီ; ဝက်သားအခြောက်လှန်းရန် အပူချိန်ကို 50-60 တွင်ထားနိုင်သည်။°C သည် 6 - 8 နာရီ။ အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ သင်သည် ၁ နာရီမှ ၂ နာရီတိုင်း အသားခြောက်ခြင်းအဆင့်ကို စစ်ဆေးနိုင်သည်။
3. အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်- အခြောက်လှန်းထားသော အသားများကို ခြောက်ရန် လေမှုတ်စက်ကို စတင်ပါ။ အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ အခြောက်ခံစက်အတွင်းမှ လေပူသည် လည်ပတ်ပြီး အသားချပ်များရှိ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အသားခြောက်များသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်လာပြီး တဖြည်းဖြည်း ခြောက်သွေ့လာကာ အရောင်သည် တဖြည်းဖြည်း နက်လာသည်။
4. အခြောက်ခံမှု ဒီဂရီကို စစ်ဆေးပါ- အခြောက်ခံချိန် ကုန်ဆုံးခါနီးတွင် အသားခြောက်သည့် ပမာဏကို ဂရုပြုပါ။ အသားခြောက်၏ အရောင်၊ အသားနှင့် အရသာတို့ကို ကြည့်ရှုပြီး ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ အခြောက်ခံထားသော အသားသည် တူညီသောအရောင်ရှိပြီး ခြောက်သွေ့ကြမ်းတမ်းသော အသွင်အပြင်ရှိပြီး လက်ဖြင့် ကျိုးသွားပါက အပိုင်းသည် ပြတ်သားသည်။ အခြောက်လှန်းထားသော အသားများတွင် သိသာထင်ရှားသော အစိုဓာတ်ရှိနေပါက သို့မဟုတ် ပျော့နေပါက အခြောက်ခံချိန်ကို သင့်လျော်စွာ သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။
III နောက်ဆက်တွဲ ကုသမှု
1. အသားခြောက်များကို အအေးခံပါ- အခြောက်ခံပြီးနောက် အခြောက်ခံထားသော အသားခြောက်များကို အခြောက်ခံစက်မှ ထုတ်ကာ သန့်ရှင်းသော ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ထိန်သိမ်းခြင်းတွင် သဘာဝအတိုင်း အအေးခံပါ။ အအေးခံသည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ အခြောက်လှန်းထားသောအသားများသည် အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးပြီး အသားပိုကျစ်လစ်လာမည်ဖြစ်သည်။
2. ထုပ်ပိုးပြီး သိမ်းဆည်းခြင်း- အသားခြောက်များကို လုံးဝအအေးခံပြီးနောက် အလုံပိတ်အိတ် သို့မဟုတ် အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာထဲသို့ ထည့်ပါ။ အသားခြောက်များ စိုစွတ်ပြီး ပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အထုပ်ထဲတွင် ချောဆီများကို ထည့်နိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးထားသော အသားခြောက်များကို အေးပြီး ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းကာ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်ကို ရှောင်ရှားခြင်းဖြင့် အသားခြောက်များကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- မတ်လ ၂၉-၂၀၂၅
